Aqui presento mis ravioles y raviolones. No tengo fotos de todos mis ravioles pero pueden hacerse una idea de lo que preparo. Disfrute de mi preparacion con garantia de alta calidad y optimo sabor.
No vendo ravioles congelados, todos mis ravioles estan frescos con relleno recien hecho. Lo unico que puedo hacer para tener ravioles casi listos para comer: es decir, si quieren puedo venderlos precocidos en manera de evitar la coccion en su casa o local. Buon Appetito!
Venta ravioles en Mexico Df - CDMX - Donde venden ravioles en CDMX - Compra de ravioli en Mexico.
 |
| Ravioli cuadratos con relleno redondo - 5 x 5 cm |
 |
| Ravioles Tricolores |
 |
| Piramide Rosa |
 |
| Raviolones de Colores |
Vease los rellenos de mis ravioles.
Vease también los precios de los ravioles.
Vease también como contactarme.
Venta ravioles en Mexico Df - CDMX - Donde venden ravioles en CDMX - Compra de ravioli en Mexico.
Ravioles - Ravioli
Historia y preparacion
Pasta al huevo rellena, tipica de la cocina italiana. Tiene distintos nombres en las regiones de Italia. La forma es generalmente cuadrada, pero puede ser también redonda o a semicirculo. El relleno más tradicional es con ricotta y espinacas.Historia y preparacion
La distintas formas de la pasta rellena en Italia
La pasta rellena presenta en ltalia formas que cambian de zona a zona.
Ravioles - Ravioli: Es la pasta rellena en general, que puede ser preparada en distintas maneras : cuadrada o rectangular como los "tortelli y agnolotti", recogida como los "cappellacci", o también a medialuna e a triangulo, segun el gusto. En unas regiones los ravioles estan rellenos de ricotta, con o sin verdura (excepto los de Trentino-Alto Adige, donde el relleno esta a base de carne), mientras en Liguria (donde "raviolo' es il nome de la pasta rellena por antonomasia) estan rellenos ya sea de carne, ya sea de pescado o ya sea de verdura ("magro": osea no de carne) .
|
Agnolotti: En su mayoría de forma cuadrada, se preparan sobre todo en el Piemonte (donde, dependiendo de la zona, puede ser también llamado "agnellotti"). El relleno es en su mayoría de la mezcla de carnes, cocinados de diversas maneras (carne de res asada, pollo asado, conejo asado, salchichas, etc) al que se añade por lo general un vegetal (por lo general las espinacas, la escarola o la acelga), queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta. Para prepararse, extienda la masa en dos láminas, una de ellas para difundir los montículos de relleno bien separados (con dos cucharas o una manga pastelera), entonces la otra hoja en la parte superior de él, sellando la masa de todo el relleno, corte el agnolotti con una rueda y colocar en una superficie enharinada.
|
Medialunas - Mezzelune: Para prepararse, extienda la masa hasta lograr una hoja delgada y, con un cortapastas redondo (a los bordes lisos o estriados) de un diámetro de 7-8 cm, dejar de lado una serie de discos de pasta. En el centro de cada disco se pone un poco de relleno, (usando dos cucharas o una manga pastelera), doblando el disco para juntar las orillas, presionando con los dedos alrededor del relleno para sellar.
|
Triangulos de pasta - Triangoli di pasta: Para preparar los triángulos de masa, extender la masa y dejar de lado muchos cuadrados de 6-7 cm por lado. En el centro de cada cuadrado poner un poco de relleno , luego pliegan sobre las orillas obteniendo triangulos, presionando con los dedos alrededor del relleno para sellar.
|
Anolini: Una pequeña forma de media luna, son típicas de la zona de Parma y Piacenza y se prepara con estofado de res (o burro) o con el asado de cerdo, pan rallado, queso parmesano, huevos, nuez moscada, sal y pimienta y servir, según la tradición , en sentido estricto en caldo con carne de res y el capón, o incluso (sobre todo en Piacenza) secos con los condimentos de varios tipos. Para prepararse, extienda la masa sobre una placa con un cortapastas redondo cortadola en muchos discos del mismo diámetro de 3-4 cm. Distribuir en el centro de cada disco un poco de relleno (con dos cucharas o una manga pastelera), entonces cada disco doblarlo por la mitad, sellando bien los bordes para obtener la mayor cantidad de media luna.
|
Tortellini: Con su forma típica, en la imaginación popular se atribuye a una imitación del ombligo de Venus, tortellini, la afirmación de las especialidades entre Bolonia y Módena, se encuentran entre las más conocidas pastas rellenas italiana. La forma no es muy diferente de la de los Cappelletti, para lo cual se preparan de la misma manera, excepto que la hoja tiene un espesor más delgado y que la cantidad de llenado de contenido en cada cuadrado de masa es menor, lo que le permite dar ellos una forma pequeña y elegante.
|
Tortelli e tortelloni: Como para los raviolis , también el término "Tortello" generalmente significa algún tipo de pasta rellena, por lo general cuadradas o rectangulares. Por lo general de "magro", con un relleno de ricotta y espinaca o acelga, sin embargo, muestran una gran variedad de rellenos. Se puede preparar como agnolotti, extendiendo la masa en dos hojas, una de ellas entregando el relleno en montones separados (usando dos cucharas o una manga pastelera) y colocar la otra hoja en la parte superior, sellando la masa alrededor de el relleno y, finalmente, cortar en cuadrados o rectángulos con una rueda, lisos o estriados. Los tortelloni se hacen con montones de llenado grande y luego cortar en cuadrados más grandes.
|
Casonseì: Este término indica dos tipos de pasta rellena, con una forma particular: una típica de la zona de Brescia, hecha con chorizo, pan, huevos y queso, y una de la zona de Valcamonica, relleno de patatas, salchichas, mortadela, acelgas, huevos , el queso parmesano, pan rallado. El término "casunziei" además, se fabrica en la zona de Cortina d'Ampezzo es una base de remolacha rellenos de pasta, queso, pan rallado y semillas de amapola. Para prepararse, extienda la masa y cortar en muchos discos de 5 cm de diámetro, poner el relleno en el centro (usando dos cucharas o una manga pastelera), y doblar los bordes pellizcandolos. A continuación, tire de los extremos hacia abajo y luego juntarlos superponendolos, entonces doblarlos en los extremos alternados con el fin de formar dos pliegues adicionales.
|
Costalitos - Fagottini: Para prepararse, extienda la masa y dejar de lado muchos cuadrados de 6-7 cm por lado (o una serie de discos de 8 cm de diámetro). Poner el centro de cada cuadrado, o círculo de masa, un poco de relleno (utilizando dos cucharas o una manga pastelera) y cerrarlos para formar un costalito, recoger las puntas de los cuadrados , o los bordes de los discos de masa en el centro y pellizcar con los dedos para sellar.
|
Caramelos - Caramelle : Formato de las pastas rellenas típicas de Emilia, tiene generalmente un relleno hecho con queso ricotta, huevos, espinaca y queso parmesano. Para prepararse, extienda la masa y se divide en tiras de 5 cm de ancho, cortadolos en rectángulos de 4 cm de ancho . Difundir el relleno en el centro de los rectángulos (usando dos cucharas o una manga pastelera) y luego cerrarlas, dándoles la forma de dulces. Cepille los bordes con huevo batido para que encajen bien.
|
Cappelletti e cappellacci: Como su nombre lo indica, es una pasta rellena con una forma particular que recuerda a la de un sombrero de hombre de la Edad Media. Típica de la región Emilia-Romagna y de origen antiguo, los cappelletti se preparan con la masa basica de la pasta clasica de huevo y se sirve tradicionalmente en caldo de capón o pollo. Para prepararse, extienda la masa y cortar en muchos cuadrados de unos 4 cm por lado. En cada uno de ellos extenda el relleno (usando dos cucharas o una manga pastelera), luego dobla cada cuadrado por la mitad a fin de obtener la mayor cantidad de triángulos para oprimir a lo largo de los bordes. En este punto juntar los dos extremos, así superposiciónandolas un poco y presionarlas para soldar, poniendo a poco a poco los Cappelletti sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que se sequen un poco antes de la cocción. Los Cappellacci (las más conocidas son los de Ferrara rellenas de calabaza ) se preparan igual que los grandes cappelletti, cortando la masa en cuadrados de 7-8 cm por lado.
|
Home page
